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  3. 山上麂怎么燒好吃?

    發布于:2023-07-05 23:28 點擊數: 48

    主料:山上麂500克

    調料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量

    做法

    1、山上麂洗凈后切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

    2、把切好的山上麂放入冷水鍋中,大火水開后繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉山上麂表面的浮沫,瀝干水份。

    3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。

    4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

    5、馬上把焯好的山上麂放入,迅速翻炒使山上麂的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入適量的水沒過山上麂,大火燒開后,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

    6、山上麂燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽。

    7、轉大火將汁全部收干關火即可。

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