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古代中日友好交往的史實(shí)有哪些,歷史題

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古代中日友好交往的史實(shí)有哪些,歷史題

1、雪舟畫(huà)圣——明代中日繪畫(huà)的交流

1463年,雪舟接受了與明朝通商貿易而致富的大名(諸侯)大內氏的邀請,前往他的領(lǐng)地本州西部的周防國(今山口縣)。他在周防創(chuàng )辦了畫(huà)室云谷軒,從事繪畫(huà)創(chuàng )作,聲名逐漸傳揚四方。

1468年5月,雪舟一行到達北京。他除了參加遣明使團的一些禮儀性活動(dòng)外,主要是訪(fǎng)師會(huì )友,學(xué)禪作畫(huà)。他曾向明朝著(zhù)名畫(huà)家李在和張有聲學(xué)習中國水墨畫(huà)的著(zhù)色、潑墨、暈染技法。

2、日本禪師榮西傳播飲茶之風(fēng)

榮西1168年第一次入宋回國時(shí),將中國茶籽帶回日本。1207年?yáng)衔驳拿骰萆先烁弑鎭?lái)向榮西問(wèn)禪。榮西請他喝茶,還贈給他茶種。高辨于是就在栂尾山種植茶樹(shù),出產(chǎn)珍貴的本茶,成為日本著(zhù)名的產(chǎn)茶地,而后世有名的產(chǎn)茶地如宇治等地的茶種大多是從栂尾移植過(guò)來(lái)的。

1191年榮西第二次入宋回國時(shí),因風(fēng)在長(cháng)崎縣平戶(hù)島登陸,又將茶種播在該地富春園。次年,榮西將他所著(zhù)《吃茶養生記》一書(shū)獻給幕府,這是日本第一部茶書(shū)。

3、鑒真東渡

天寶二年(743)鑒真和他的弟子祥彥、道興等開(kāi)始東渡。十年之內五次泛海,歷盡艱險,由于海上風(fēng)浪、觸礁、沉船、犧牲以及某些地方官員的阻撓而失??;尤其是第五次遭到惡風(fēng)怒濤的襲擊,在海上漂了14天,最后漂到海南島的振州(今崖縣)。

返途時(shí)突發(fā)眼疾,62歲的鑒真大師雙目失明,他的大弟子祥彥圓寂,邀請他的日本僧人也病故了,但他東渡宏愿始終不移。

天寶十二年(753)十一月十五日,他率弟子40余人從揚州出發(fā),第六次啟程渡海,同年在日本薩秋妻屋浦登岸,經(jīng)太宰府、大阪等地,于次年入日本首都平城京,受到日本朝野僧俗的盛大歡迎。

鑒真帶去很多佛經(jīng)和醫書(shū)到日本。他主持重要佛教儀式,系統講授佛經(jīng),成為日本佛學(xué)界的一代宗師。他指導日本醫生鑒定藥物,傳播唐朝的建筑技術(shù)和雕塑藝術(shù),設計和主持修建了唐招提寺。

4、弘法大師——留唐學(xué)問(wèn)僧空海

空海795年受戒于奈良東大寺戒壇院。在此后10多年里,他苦心修煉,潛心鉆研佛學(xué)。為了尋求佛教真諦,窮經(jīng)問(wèn)道,立志西渡到中國求學(xué)。由于他對漢學(xué)和佛學(xué)具有深厚基礎,又仰慕中國文化,所以被選中留學(xué)唐朝。

804年,日本第17次遣唐使受命西渡,大使是藤原葛野麻呂,學(xué)問(wèn)僧空海與最澄及留學(xué)生橘逸勢等隨行。5月12日由唯波津(大阪)解纜出發(fā),8月10日抵達福州長(cháng)溪縣赤岸鎮???。過(guò)幾十天后,朝廷敕令至,大使與空海等23人于12月21日抵達長(cháng)安城外長(cháng)樂(lè )驛。

唐朝內使趙忠帶馬23匹相迎,由春明門(mén)入城,居住在皇城外宣陽(yáng)坊官宅。次年2月21日藤原大使等東歸,空海被敕準留學(xué),居住長(cháng)安西明寺。這是仿照天竺(印度)祇園精舍所建的唐代名剎,三藏法師玄奘曾在此譯經(jīng)。

805年5月,空海拜長(cháng)安青龍寺高僧、三朝國師、真言宗(密宗)第七代傳祖惠果為師。

5、?遣唐使——學(xué)習中國文化的盛舉

從公元7世紀初至9世紀末的兩個(gè)半世紀里,日本為了學(xué)習中國文化,先后向唐朝派出十幾次遣唐使團。遣唐使對推動(dòng)日本社會(huì )的發(fā)展和促進(jìn)中日友好交流作出了巨大貢獻,結出了豐碩的果實(shí),成為中日文化交流的第一次高潮。

公元618年,唐朝滅隋,建都長(cháng)安(今西安)。唐帝國經(jīng)濟文化空前繁榮發(fā)達,成為東亞最強大的帝國,聲威遠揚,對日本和亞洲各國都有巨大吸引力。

623年,遣隋留學(xué)僧惠齊、惠日等人在留學(xué)中國多年后回國,向天皇報告大唐國是法律制度最完備的國家,建議派使節赴唐學(xué)習。為了實(shí)現更加直接有效地學(xué)習唐朝先進(jìn)制度和文化的目的,日本政府決定組織大型遣唐使團、派遣優(yōu)秀人物為使臣,并攜帶留學(xué)生、留學(xué)僧去中國。

630年,舒明天皇派出了第一次遣唐使,從630年至895年的260多年間,奈良時(shí)代和平安時(shí)代的日本朝廷一共任命了19次遣唐使,其中任命后因故中止者三次,實(shí)際成行的16次。

參考資料來(lái)源:百度百科-中日文化交流史話(huà)

遣唐使。在唐代中日交往最頻繁的。

古代中日友好交往主要是在唐朝

①中日之間的來(lái)往:日本十多次派出“遣唐使”到中國學(xué)習等。②唐朝文化對日本的影響:仿唐制進(jìn)行改革;依照漢字的偏旁創(chuàng )造日本文字。在建筑式樣上模仿唐朝的風(fēng)格;保留著(zhù)唐朝的風(fēng)俗習慣。③在文化交流方面:日本的阿倍仲麻呂和唐朝高僧鑒真為中日文化交流做出了貢獻。④經(jīng)濟交流:唐朝和日本貿易頻繁。

聽(tīng)說(shuō)中國茶道中每種茶都有一段歷史,我很想了解一下一些茶的故事

復制的!

我國何時(shí)開(kāi)始飲茶,人人言殊,莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢,而盛行于唐。唐以前飲茶,陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之,謂:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞?dòng)隰斨芄?,齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉?!钡喾鞘穼?shí)??v是史實(shí),非加申述,亦不易明?!恫杞?jīng)》云:神農《食經(jīng)》“茶茗久服,有力悅志”(劉源長(cháng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農氏,然《食經(jīng)》為偽書(shū),盡人皆知,不足為據?!稜栄拧酚小翱噍薄敝?,世以《爾雅》為周公時(shí)作品,謬以為飲茶自周公始,不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證?!蛾套哟呵铩绕s下》謂“晏子相齊,衣十升之布,食脫粟之食,五卵、苔菜而已”,以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作,根本難以成立。且萬(wàn)蔚亭輯《困租爛學(xué)紀聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內篇雜下》作三弋五卯苔菜,考《御覽》卷八百六十七引作茗茶,載人茗事中……”雖作茗,然既言茗茶,恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見(jiàn)于經(jīng)。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”,為飲茶之證,不知此茶乃苦菜之荼,非“荼苦”之茶,不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無(wú)飲茶之風(fēng),故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲,一曰水,二日漿,三曰醴,四曰涼,五曰醫,六曰酉①。尚未見(jiàn)飲茶。......自漢以后,飲茶之記載,時(shí)有所聞,三國時(shí)吳孫皓每飲群臣酒,率以七升為限,韋曜不過(guò)兩升,或為裁減,或賜茶茗以當酒(《三國志·吳志·韋曜傳》),以時(shí)茶茗,恐已為招待賓客之用,不然,宴會(huì )中,何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶,令人少眠”(張華《博物志》),是晉亦有飲茶之風(fēng),所以茶茗之起,由來(lái)已久,宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉,盛于今朝(宋朝)?!惫陶`?!堵尻?yáng)伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間,尤誤。所謂飲茶之風(fēng),開(kāi)始于漢魏則可,盛行于漢魏則不可,因南北朝時(shí),此風(fēng)尚未普遍,何論于漢魏,關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:

齊王蕭初入魏,不食羊肉酥漿,常飯鮮魚(yú)羹,渴飲茗汁,京師士子,見(jiàn)蕭一飲一斗,號為漏卮,后與高祖會(huì )食羊肉酪粥,高祖怪問(wèn)之,對日,羊是陸畜之宗,魚(yú)是水族之長(cháng),所好不同,并各稱(chēng)珍……唯茗不中,與酪作奴,高祖大笑,因號茗飲為酪奴,他日彭成王掘獻謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚(yú))亦有酪奴?!?/p>

蕭正德歸降時(shí),元義欲為設茗,先問(wèn)卿于水厄多少,正德不曉其意,答日:下官生于水鄉,立身以來(lái),未遭陽(yáng)侯之難,坐客大笑。

由前之說(shuō),北朝后魏京師士子,見(jiàn)齊王蕭飲茶,引為怪異,號為漏卮;由后之說(shuō),尤養特欲為蕭正德備茶,則一為少見(jiàn)多怪,一非家常用品,最少足以證明其非普通用物,不然,亦非北朝鮮卑族伍配用物,此時(shí)飲茶,恐限于某地,行于某階級,實(shí)非普及民眾,故只能謂為飲茶之開(kāi)始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興,始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼,茗飲出這世?!蹦艘越裰铻檩?。自唐以來(lái),茶以清頭目,上下好之,庶民日飲數碗,確成風(fēng)矣。

飲茶蓋起于漢人,尤其是南方漢人,北人飲之,殆在其后,外蕃有此物,尤為晚焉。前引《封氏聞見(jiàn)記》謂“南人好飲之,北人初不多飲”,可為南北嗜好先后不同之證,因而外蕃飲茶,必在北人之后。同書(shū)又謂:“(飲茶)……始自中腔型指地,流于塞外。往年回鶻入朝,大驅名馬市茶而歸,亦足怪焉?!笨芍圆枧c外蕃易馬,不始于宋,實(shí)始于唐,亦可見(jiàn)中國茶葉輸人外蕃,開(kāi)始于唐。外蕃嗜好中國之茶蓋亦有故。

《宋史·職官志》云:“(宋哲宗)元符末,程元邵言,戎俗食肉飲酪,故茶而病于難得,專(zhuān)以蜀易上乘?!?/p>

《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪,不得茶,則困以病,故唐、宋以來(lái),行以茶易馬法,用制羌、戎?!迸c此正同。而陸游《南唐書(shū)》提及:契丹雖通商南唐,徒持虛辭,利南方茶葉珠貝而已。確系實(shí)情。北蕃好食肉,必飲茶,因茶可清肉之濃味。今蒙古人好飲茶,可為例證,不飲茶,多困于病,無(wú)怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團茶,蕃人尤嗜之,常以重價(jià)買(mǎi)之,宋張舜民《畫(huà)漫錄》云:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副,曰:‘蓋載些小團茶乎?!尤菰?‘此乃上供之物?!瘍壐遗c北人,未幾有貴公子使遼,廣貯團茶,自爾北人非團茶不納也,非小團不貴也,彼以二團易蕃羅一匹?!?/p>

似此唐代之回鵲,宋代之契丹,以至夏金國之藏古,食肉飲酪之民,亦莫不好茶。故至明代,對于挑河西寧一帶之西蕃,皆以茶馬為羈摩。

......明代對于茶之貿易,雖不行專(zhuān)制,但禁止私茶出境,犯者斬,并立茶馬司,以便與西蕃交茶易馬。同時(shí),又于產(chǎn)茶之地,十株取一,無(wú)主茶樹(shù),十分取八,其對于茶之需要,可為盡心而為之,而要不外為“制服西戎之術(shù)”。由此可知,中國茶葉傳于外蕃,一方面因由于外蕃生活上之要求,他方面亦由于中國無(wú)力平蕃,或需要外蕃馬,不得不投其所好,用茶與之交易或為之羈摩。故茶自唐課稅之后,對內既為國庫所關(guān),對外復為安危所系。

茶為中國特產(chǎn),或即原產(chǎn)地,后始傳播于東西洋,先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源。中國茶未人日本之前,傳說(shuō)日本之高千穗椎葉七山,肥前,玖磨八代山鹿,筑波之生葉上妻,豐前之上毛由川,豐后之大野直人諸郡,皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無(wú)聞。日本之有茶種系自中國傳人,當平安朝初期,桓武平城嵯峨諸帝之間,傳教弘道之請益僧留學(xué)僧不斷來(lái)唐,乃傳人茶種。前引當時(shí)來(lái)唐之最澄上人,歸國時(shí),臺州司馬口口曾煮茶為之餞別,即攜茶種至日,栽于江州阪本?;蛑^在奈良朝之圣武天皇治下,僧行某曾攜茶于參州藥王府內,顧其種得自中國與否,則不敢斷定。當茶種輸人之始,日人種之固少,飲之尤少。當時(shí),營(yíng)公作詩(shī)雖有“東方明未睡,悶飲一杯茶”之句,但自平安朝至倉時(shí)代約百八十年間,飲茶風(fēng)氣乃未開(kāi),它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間,前后兩次入宋,榮西禪師回國,茶樹(shù)之栽植與飲茶之風(fēng)氣,始遍及全國。禪師入宋,第一次在仁安夏季,當其上浙江臺州之天臺山,深感茶之靈液,及秋歸國。攜茶以隨,種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭,稱(chēng)為巖上茶,同縣三井郡山本材豐田之千光寺,亦有茶園種植。第二次在文治建久之時(shí),歸國之船,先到長(cháng)崎之平戶(hù)葦浦,民部大輔清貫迎之建小庵,開(kāi)道場(chǎng),禪師即于庵之附近種茶,

今日日本之九州嬉野,茶乃產(chǎn)于長(cháng)崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源,皆系榮西禪師之賜。禪師曾著(zhù)《吃茶養生記》,并以茶醫好當時(shí)詩(shī)人將軍宮朝宿醉,有名于世。其后明惠上人,亦栽茶于山城大和,人工種植既多,飲茶之風(fēng)乃盛,上人曾說(shuō):“茶道之幽玄,復授北條泰時(shí)以治道儉素之要義?!遍g接上予日本政治,莫大影響。自此而后,至德川八代吉宗將軍時(shí)代,日本飲茶之風(fēng)更盛,茶店林立,時(shí)人作詩(shī)曰:“隨處開(kāi)茶店,一鐘是一錢(qián),生涯唯簡(jiǎn)里,饑飽委天然?!弊阋?jiàn)當時(shí)風(fēng)氣矣。

次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉,始于十六世紀葡萄牙東來(lái),而傳人歐洲,約在十七世紀初期,歐洲之東洋貿易,著(zhù)先鞭者,為葡萄牙人,根據地在廣東澳門(mén)。澳門(mén)人,為歐人最初見(jiàn)到之飲茶之人。唯廣東非產(chǎn)茶之地,其于茶之傳播,殆無(wú)若何影響。后荷蘭人繼之東渡,達到中國南方之福州,親見(jiàn)中國產(chǎn)茶之地,時(shí)為西歷一六00年之事。歐人最初用茶,當作藥品,斯時(shí)荷蘭東印度公司,輸極少之茶葉入歐洲,為西洋有茶葉之始,歐洲醫學(xué),深信茶之功能,一如中國人最初之飲茶。法國貴族,對中國之茶視作一寶,極珍貴之,且當時(shí)茶價(jià)昂貴,有以磚茶納入黃金之箱,以作贈品之傳說(shuō)。英國之輸入茶葉,約在西歷一六六0年,喝茶店建于倫敦,大約亦于此時(shí),一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內親王皇后時(shí),皇后之禮物中,即有茶葉。此為英國皇室與茶發(fā)生首次因緣。及后,飲茶之風(fēng)次第及于民眾。時(shí)有英人彼皮,受人贈予茶葉,且作日記云:“為中國人所飲之飲料,余未嘗見(jiàn)之,此恐系藥物學(xué)家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎?”茶初作藥用,中國日本四洋,前后如出一轍。其后,一六六四年,東印度公司進(jìn)獻茶于英王。當時(shí)茶價(jià),一磅值六十先令,極為昂貴??Х戎斎藲W洲約在西歷一五八0年,比茶早二十年,初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主,但在英國,后進(jìn)之茶實(shí)有凌駕之勢。至一七00年,輸人之茶每年平均兩千磅,自后十年,平均約在十四萬(wàn)磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬(wàn)磅,而英一國突進(jìn)至一千二百二十萬(wàn)磅,咖啡之輸入瞠乎其后。繼而英領(lǐng)印度,相競植茶,與中國頡頏,以輸入稅之關(guān)系,印度紅茶種植迅猛發(fā)展,一八八八年輸出到英國的數量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出,默思會(huì )談,皆不離茶。每人每年平均消費茶九磅,可謂“嗜茶之國民”也。

茶之初生,不在英國,不在西洋諸國,且不在日本,而在中國。因此,中國古代不獨精神文明舉世聞名,即物質(zhì)生活亦擅優(yōu)長(cháng),所謂“大國文明”,其在斯乎?

六朝說(shuō)

中國飲茶起于六朝的說(shuō)法,有人認為起于“孫皓以茶代酒”,有人認為系“王肅茗飲”而始,日本、印度則流傳飲茶系起于“達摩禪定”的說(shuō)法。然而秦漢說(shuō)具有史料證據確鑿可考,因而削弱了六朝說(shuō)的正確性。

(1)達摩禪定: 傳說(shuō)菩提達摩自印度東使中國,誓言以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定,前三年達摩如愿成功,但后來(lái)漸不支終于熟睡,達摩醒來(lái)后羞憤交加,遂割下眼皮,擲于地上。不久后擲眼皮處生出小樹(shù),枝葉扶疏,生意盎然。此后五年,達摩相當清醒,然還差一年又遭睡魔侵入,達摩采食了身旁的樹(shù)葉,食后立刻腦清目明,心志清楚,方得以完成九年禪定的誓言,達摩采食的樹(shù)葉即為后代的茶,此乃飲茶起于六朝達摩的說(shuō)法。故事中掌握了茶的特性,并說(shuō)明了茶素提神的效果。

(2)孫皓以茶代酒: 根據《三國志·韋曜傳》中說(shuō),吳國皇帝孫皓率群臣飲酒,規定赴宴的人至少得喝七升,而韋曜酒力不勝,只能喝二升,孫皓便常密賜茶荈以代酒。由此可知三國時(shí)代,當時(shí)上層社會(huì )飲茶風(fēng)氣甚盛,同時(shí)已有“以茶代酒”的先例了。

(3)王肅茗飲: 唐代以前人們飲茶叫做「茗飲」,就和煮菜而飲湯一樣,是用來(lái)解渴或用來(lái)佐餐的。這種說(shuō)法可由北魏人楊銜之所著(zhù)洛陽(yáng)伽藍記中的描寫(xiě)窺得。書(shū)中記載說(shuō)當時(shí)喜歡「茗飲」的,主要是南朝人,北方人日常則多飲用酪漿,書(shū)中尚記載了一則故事:北魏時(shí),南戶(hù)齊朝的一位官員王肅向北魏稱(chēng)降,剛來(lái)時(shí),不習慣北方吃羊肉、酪漿的飲食,便常以鯽魚(yú)羹為飯,渴則飲茗汁,一飲便是一斗,北魏首都洛陽(yáng)的人均稱(chēng)王肅為“漏厄”,就是永遠裝不滿(mǎn)的容器。幾年后,北魏高祖皇帝設宴,宴席上王肅食羊肉,酪漿甚多,高祖便問(wèn)王肅:“你覺(jué)得羊肉比起鯽魚(yú)羹來(lái)如何?”王肅回答道:“莒附庸小國,魚(yú)雖不能和羊肉比美,但正是表蘭秋菊各有好處。只是茗葉熬的汁不中喝,只好給酪漿作奴仆了?!边@個(gè)典故一傳開(kāi),因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說(shuō)明了,茗飲是南人時(shí)尚,上至貴族朝士,下至平民均有好者,甚至是日常生活之必須品,而北人則歧視茗飲。其次當時(shí)的飲茶屬牛飲,甚至有人飲至一斛二升,這與后來(lái)細酌慢品的飲茶大異其趣。

4〤飲茶的起因

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用,也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是人類(lèi)最早為什么要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習慣的呢?

1、祭品說(shuō):這一說(shuō)法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,后來(lái)有人償食之發(fā)現食而無(wú)害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。

2、藥物說(shuō):這一說(shuō)法認為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì )的?!薄渡褶r本草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

3、食物說(shuō):“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類(lèi)社會(huì )的進(jìn)化規律。

4、同步說(shuō):最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用。

這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習慣。

以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種,它把前面的三種說(shuō)法加在一起,就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

5〤茶的廣泛普及

但是也可以考證,茶在社會(huì )中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō),茶發(fā)明以后,有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。

6〤茶樹(shù)的發(fā)源地

對這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地,有這么幾種說(shuō)法:

1、西南說(shuō):我國西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。這一說(shuō)法所指的范圍很大,所以正確性就較高了。

2、四川說(shuō):清.顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以后,始有茗飲之事?!毖韵轮?,秦人入蜀前,今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南,四川說(shuō)成立,那么西南說(shuō)就成立了。

3、云南說(shuō):認為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地,這一帶是植物的王國,有原生的茶樹(shù)種類(lèi)存在完全是可能的,但是茶樹(shù)是可以原生的,而茶則是活化勞動(dòng)的成果。

4、川東鄂西說(shuō):陸羽《茶經(jīng)》:“其巴山峽川,有兩人合抱者?!卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù),是否就有人將其利用成為了茶葉,沒(méi)有見(jiàn)到證據。

5、江浙說(shuō):最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區,歷史若能夠在此生根,倒是很有意義的話(huà)題。

7〤中國十大名茶

中國茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類(lèi)品種,萬(wàn)紫千紅,竟相爭艷,猶如龍鳳撒下的光輝,使萬(wàn)里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí),中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶,有傳統名茶和歷史名茶之分。

1、杭州西湖龍井 ,居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?。多少年?lái),杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽(yù)滿(mǎn)全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí),曾在龍井茶區的天竺作詩(shī)一首,詩(shī)名為《觀(guān)采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無(wú)窮。

2、江蘇蘇州洞庭碧螺春,位居第二。中國著(zhù)名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱(chēng)“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿(mǎn)披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現,也是其他茶所不能比擬的。因此,民間有這樣的說(shuō)法:碧螺春是“銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制,其工藝過(guò)程是:殺青——炒揉——搓團焙干。三個(gè)工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉,關(guān)鍵在提毫,即搓團焙干工序。

3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周?chē)?,茶?shù)天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。黃山茶的采制相當精細,認清明到立夏為采摘期,采回來(lái)的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致。在制作方面,要根據芽葉質(zhì)量,控制殺青溫度,不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高后低,逐漸下降,葉片著(zhù)溫均勻,理化變化一致。每當制茶季節,臨近茶廠(chǎng)就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是:外形細扁稍卷曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭。

4、安溪鐵觀(guān)音屬青茶類(lèi),是我國著(zhù)名烏龍茶之一。安溪鐵觀(guān)音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀(guān)音茶歷史悠久,素有茶王之稱(chēng)。據載,安溪鐵觀(guān)音茶起源干清雍正年間(1725~1735年)。安溪縣境內多山,氣候溫暖,雨量充足,茶樹(shù)生長(cháng)茂盛,茶樹(shù)品種繁多,姹紫嫣紅,冠絕全國。安溪鐵觀(guān)音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀(guān)音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同,但搖青轉數較多,涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發(fā)酵,再經(jīng)炒揉烘焙,歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀(guān)音茶條索肥壯緊結,質(zhì)重如鐵,芙蓉沙綠明顯,青蒂綠,紅點(diǎn)明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨特的品味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有余香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,艷亮均勻,葉緣紅點(diǎn),青心紅鑲邊。

5、岳陽(yáng)君山銀針 我國著(zhù)名黃茶之一。君山茶,始干唐代,清代納入貢茶。君山,為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?!凹獠琛比绮鑴?,白毛茸然,納為貢茶,素稱(chēng)“貢尖”。君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著(zhù)淡黃色茸毫。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀(guān)。君山銀針茶于清明前三四天開(kāi)采,以春茶首輪嫩芽制作,且須選肥壯、多毫、長(cháng)25~30毫米的嫩芽,經(jīng)揀選后,以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙干等8道工序。

6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱(chēng)滇青茶,原運銷(xiāo)集散地在普洱縣,故此而得名,距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂(lè )、萍登、倚幫等11個(gè)縣的茶葉,在普洱縣加工成而得名。茶樹(shù)分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹(shù),芽葉極其肥壯而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法,經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代,普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是:香氣高銳持久,帶有云南大葉茶種特性的獨特香型,滋味濃強富于刺激性;耐泡,經(jīng)五六次沖泡仍持有香味,湯橙黃濃厚,芽壯葉厚,葉色黃綠間有紅斑紅莖葉,條形粗壯結實(shí),白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。

7、九江廬山云霧 中國著(zhù)名綠茶之一。據載,廬山種茶始于晉朝。宋朝時(shí),廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長(cháng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹(shù)品種,還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后,薄攤于陰涼通風(fēng)處,保持鮮葉純凈。然后,經(jīng)過(guò)殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

8、信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上,以車(chē)云山天霧塔峰為最。人云:“師河中心水,車(chē)云頂上茶?!背善窏l索細圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。

鑒別方法:產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,內質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。

9、安徽祁門(mén)祁紅 在紅遍全球的紅茶中,祁紅獨樹(shù)一幟,百年不衰,以其高香形秀著(zhù)稱(chēng)。祁紅,是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng),為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越,真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨厚,所以祁門(mén)一帶大都以茶為業(yè),上下千年,始終不敗。祁紅工夫一直保持著(zhù)很高的聲譽(yù),芬芳常在。祁紅向以高香著(zhù)稱(chēng),具有獨特的清鮮持久的香味,被國內外茶師稱(chēng)為砂糖香或蘋(píng)困香,并蘊藏有蘭花香,清高而長(cháng),獨樹(shù)一幟,國際市場(chǎng)上稱(chēng)之為〔祁門(mén)香〕。

10、六安瓜片

六安瓜片是著(zhù)名綠茶,也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品,堪稱(chēng)一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區,其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳,故又名“齊云瓜片”。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰,清香四溢,所以也有“齊山云霧瓜片”之稱(chēng)。

在齊云瓜片中,又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳,因蝙蝠洞的周?chē)?,整年有成千上萬(wàn)的蝙蝠云集在這里,排撒的糞便富含磷質(zhì),利于茶樹(shù)生長(cháng),所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約,很多茶客對“只聞其名,未見(jiàn)其容”。六安瓜片的成品,葉緣向背面翻卷,呈瓜子形,與其他綠茶大不相同,沖泡后,湯色翠綠明亮,香氣清高,味甘鮮醇,又有清心明目,提神乏,通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì),緣于得天獨厚的自然條件,同時(shí)也離不開(kāi)精細考究的采制加工過(guò)程。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間,較其它高級茶遲半月左右,攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽,用手一一攀下,第一葉制“提片”,二葉制“瓜片”,三葉或四葉“梅片”,芽制“銀針”,隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片,每次僅烘片2-3兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠綠均勻,然后趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言:“當此時(shí)也,女廢蠶織,男廢農耕,夜不得息,晝不得?!?。色香味俱佳,是瓜片茶中的珍品

國外飲茶大觀(guān)

全世界有一百多個(gè)國家和地區的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。

斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺(jué)得津津有味。該國紅茶暢銷(xiāo)世界各地,在首都科倫坡有經(jīng)銷(xiāo)茶葉的大商行,設有試茶部,由專(zhuān)家憑舌試味,再核等級和價(jià)格。

英國:英國各階層人士都喜愛(ài)飲料。茶,幾乎可稱(chēng)為英國的民族飲料。他喜愛(ài)現煮的濃茶,并放一二塊糖,加少許冷牛奶。

泰國:泰國人喜愛(ài)在茶水里加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的通常是外來(lái)的客人。

蒙古:蒙古人喜愛(ài)吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開(kāi),然后加上一些,還加牛奶和羊奶。

新西蘭:新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關(guān)、學(xué)校、廠(chǎng)礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。

馬里:馬里人喜愛(ài)飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里,然后燉在泥爐上煮開(kāi)。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時(shí)煮的腌肉燒熟,再同時(shí)吃肉喝茶。

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然后以沸水注于其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯:俄羅斯人泡茶,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒,預防感冒。

埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯熱茶,里面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴里就會(huì )感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。

北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時(shí)清涼可口。有客來(lái)訪(fǎng),客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。

南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹(shù)的葉子制成茶,既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著(zhù)品味著(zhù)。

鐵觀(guān)音由來(lái):

一、“魏說(shuō)”--觀(guān)音托夢(mèng)

相傳, 1720年前后,安溪堯陽(yáng)松巖村(又名松林頭村)有個(gè)老茶農魏蔭(1703-1775),勤于種茶,又篤信佛教,敬奉觀(guān)音。每天早晚一定在觀(guān)音佛前敬奉一杯清茶,兒十年如一日,從未間斷,有一天晚上,他睡熟了,朦朧中夢(mèng)見(jiàn)自己扛著(zhù)鋤頭走出家門(mén),他來(lái)到一條溪澗旁邊,在石縫中忽然發(fā)現一株茶樹(shù),枝壯葉茂,芳香誘人,跟自己所見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)不同……第二天早晨,他順著(zhù)昨夜夢(mèng)中的道路尋找,果然在觀(guān)音侖打石坑的石隙間,找到夢(mèng)中的條樹(shù)。仔細觀(guān)看,只見(jiàn)茶葉橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅,青翠欲滴:魏蔭十分高興,將這株條樹(shù)挖回種在家小一口鐵鼎里,悉心培育。因這茶是觀(guān)音托夢(mèng)得到的,取名鐵觀(guān)音。

【龍井茶的傳說(shuō)】

以“色綠、香郁、味甘、形美”而著(zhù)稱(chēng)于世的龍井茶,在歷史上留下了不少神奇的傳說(shuō),其中有關(guān)“龍井”和“十八棵御茶”的傳說(shuō)可以反映龍井茶的歷史由來(lái)。

傳說(shuō)在很久以前,王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會(huì ),各地神仙應邀赴會(huì ),神童仙女,吹奏彈唱,奉茶獻果,往返不絕。正當地他捧著(zhù)茶盤(pán)送茶時(shí),忽聽(tīng)善財童子嚷道:“地仙嫂得了重病,在床上翻滾亂叫,快快去!”一不留神,茶盤(pán)一歪,一只茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅,臉煞白,三步并著(zhù)兩步地往宮里走。

這時(shí),呂洞賓一算,明白是怎么一回事了,忙接過(guò)地仙的茶盤(pán),把僅有的七杯茶分給七洞神仙,自己面前空著(zhù),并掏出一粒神丹對地仙說(shuō)道:“快碧中拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧,這兒我暫時(shí)替你照應著(zhù)”。地仙非常感激,道謝后就走了。

“天上一日,人間數載?!钡叵梢粋€(gè)筋斗下到凡間,落到了杭州,變成一個(gè)和尚,到西邊山上尋茶杯。這天,他看見(jiàn)有座山象只獅子蹲著(zhù),秀石碧壑,山間竹林旁有座茅草房,門(mén)口坐著(zhù)一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問(wèn)道:“老施主,這兒是啥地方?”老大娘答到:“叫暉落塢。聽(tīng)先輩說(shuō),有天晚上,突然從天上‘忽隆隆’地落下萬(wàn)道金光,從此這兒就叫做暉落塢了?!钡叵陕?tīng)了心里又驚又喜,趕緊東張張,西望望,忽然眼睛一亮,那不是我的茶杯嗎? 原來(lái)大娘房旁有口堆滿(mǎn)垃圾的舊石臼,里面長(cháng)滿(mǎn)了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮,從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了,這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢,忙說(shuō):“老施主,我用一條金絲帶換你這石臼行嗎?”大娘說(shuō):“你要這石臼子嗎?反正我留著(zhù)也無(wú)用,你拿去吧!”地仙想,我得去找馬鞭草織一條九丈九尺旅塵長(cháng)的繩子捆住才好拎走。

地仙剛離去,大娘心想,這石臼兒臟呢,怎么沾手呀!于是找來(lái)勺子,把垃圾都掏出,倒在房前長(cháng)著(zhù)十八棵茶樹(shù)的地里,又找塊抹布來(lái)指揩干凈。沒(méi)想驚動(dòng)了蜘蛛精,蜘蛛精還道有人來(lái)?yè)屗?!一施魔法,“喀喇喇”一聲巨響,將悔鎮山石日打入了地底深層。地仙帶繩回轉一看,石日不在了,只好空手回天庭。

后來(lái),被打入地下的天宮“茶杯”成了一口井,曾有龍來(lái)吸仙茗,龍去了,留下一井水。這就是傳說(shuō)中的龍井。滄海桑田,歷史變遷,原來(lái)大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺,后又改名為現在留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹(shù)經(jīng)過(guò)仙露的滋潤,長(cháng)得越來(lái)越茂盛,品質(zhì)超群。

乾隆皇帝下江南時(shí),微服來(lái)到杭州龍井村獅峰山下,胡公廟老和尚陪著(zhù)乾隆皇帝游山觀(guān)景時(shí),忽見(jiàn)幾個(gè)村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹(shù)上采摘新芽,不覺(jué)心中一樂(lè ),快步走入茶園中,也學(xué)著(zhù)采起茶來(lái)。剛采了一會(huì ),忽然太監來(lái)報:“皇上,太后有病,請皇上急速回京”。乾隆一聽(tīng)太后有病,不覺(jué)心里發(fā)急,隨即將手中茶芽向袋內一放,日夜兼程返京,回到宮中向太后請安。其實(shí),太后并無(wú)大病,只是一時(shí)肝火上升,雙眼紅腫,胃中不適。忽見(jiàn)皇兒到來(lái),心情好轉,又覺(jué)一股清香撲面而至,忙問(wèn)道:“皇兒從杭州回來(lái),帶來(lái)了什么好東西,這樣清香?”乾隆皇帝也覺(jué)得奇怪,我匆忙而回,未帶東西,哪來(lái)的清香?仔細聞聞,確有一股馥郁清香,而且來(lái)自袋中。他隨手一摸,原來(lái)是在杭州龍井村胡公廟前來(lái)的一把茶葉,幾天后已經(jīng)干燥,并發(fā)出濃郁的香氣。

太后想品嘗一下這種茶葉的味道,宮女將茶泡好奉上,果然清香撲鼻,飲后滿(mǎn)口生津,回味甘醇,神清氣爽。3杯之后,眼腫消散,腸胃舒適。當時(shí)太后可樂(lè )了,稱(chēng)杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見(jiàn)太后這么高興,自己也樂(lè )得哈哈大笑,忙傳旨下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手采摘過(guò)茶葉的十八棵茶樹(shù)封為御茶,每年專(zhuān)門(mén)采制,進(jìn)貢太后。從此,龍井茶的名氣越來(lái)越大。十八棵御茶雖經(jīng)多次換種改植,但這塊“御茶園”卻一直保留至今,而且成為一個(gè)旅游景點(diǎn)。

龍井的外形與傳說(shuō):

一、古時(shí)龍井旁住著(zhù)一位老婦人,周?chē)?8棵野山茶樹(shù),家門(mén)口的路是南山農民去西湖的心經(jīng)之路,行人走到這里總想稍事休息,于是老太太就在門(mén)口放一張桌子,幾條板凳,同時(shí)就用野山茶葉沏上一壺茶,讓行人歇腳,日子一久,遠近聞名。有一年冬天,快過(guò)年時(shí)分,雪下得很大,茶樹(shù)也將凍死,采辦年貨的行人絡(luò )繹不絕,依舊在老太太家門(mén)口歇腳,其中有一長(cháng)者見(jiàn)老太愁容不展,就問(wèn):“老太太年貨采辦了沒(méi)有?”老太太長(cháng)吁短嘆地說(shuō):“別說(shuō)年貨無(wú)錢(qián)采辦,就是這些茶樹(shù)也快凍死,明年春天施茶也就不成了?!遍L(cháng)者指著(zhù)邊上一個(gè)破石臼說(shuō):“寶貝就在這里,有何為,不如將此石臼賣(mài)于我好么?”老太太說(shuō):“這石臼越舊越好,如今洗了就不值錢(qián)了?!崩咸f(shuō):“破臼本不值錢(qián),你要只顧取去?!遍L(cháng)者掏出10兩銀子將石臼搬去,老太太本不肯收錢(qián),無(wú)奈長(cháng)者轉身已不知去向,老太太只得將錢(qián)收下。過(guò)了年,第二年春天,18棵茶樹(shù)嫩牙新發(fā),長(cháng)得比往年好,并且洗臼潑水的地方又長(cháng)出無(wú)數棵茶樹(shù),老太太又歡天喜地的施起茶來(lái)。這就是龍井茶葉的來(lái)歷。

二、龍井茶現在的扁形特點(diǎn)相傳源于清乾隆皇帝。據傳乾隆巡游杭州時(shí),喬裝打扮來(lái)到龍井村獅峰山下的胡公廟前,老和尚獻上西湖龍井茶中的珍品——獅峰龍井請乾隆品飲。乾隆飲后噸感清香陣陣,遂親自采茶,并在匆忙中將所采之茶放入衣袋帶回京城。時(shí)間一長(cháng),茶芽夾扁了,卻備受太后贊賞……乾隆傳旨封胡公廟前茶樹(shù)為御茶,每年炒制成扁形龍井進(jìn)貢,供太后享用。其實(shí)這是一個(gè)美麗的傳說(shuō),一般認為,龍井茶的扁形,是明末清初,受臨近的安徽大方茶制作的影響所致。

二、“王說(shuō)”--乾隆賜名

相傳,安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判,曾經(jīng)在南山之麓修筑書(shū)房,取名“南軒”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王與諸友會(huì )文于“南軒”。每當夕陽(yáng)西墜時(shí),就徘徊在南軒之旁。有一天,他偶然發(fā)現層石荒園間有株茶樹(shù)與眾不同,就移植在南軒的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶樹(shù)枝葉茂盛,圓葉紅心,采制成品,烏潤肥壯,泡飲之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士讓奉召人京,謁見(jiàn)禮部侍郎方苞,并把這種茶葉送給方苞,方侍郎間其味非凡,便轉送內廷,皇上飲后大加贊譽(yù),垂問(wèn)堯陽(yáng)茶史,因此茶烏潤結實(shí),沉重似鐵,味香形美,猶如“觀(guān)音”,賜名“鐵觀(guān)音”。

還有一些傳說(shuō)與以上兩種傳說(shuō)類(lèi)似。這些傳說(shuō)的共同點(diǎn)是,茶樹(shù)都與觀(guān)音菩薩有關(guān),故而茶名之中有“觀(guān)音”二字。而之所以冠以“鐵”字,又有兩種解釋?zhuān)阂皇怯捎诓铇?shù)葉片在太陽(yáng)下閃爍著(zhù)“鐵色”之光,另一種說(shuō)法是茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,“茶色如鐵”。

安溪鐵觀(guān)音主產(chǎn)區在西部的“內安溪”,這里群山環(huán)抱,峰巒綿延,云霧繚繞,土質(zhì)大部分為酸性紅壤,土層深厚,特別適宜茶樹(shù)生長(cháng)。鐵觀(guān)音原產(chǎn)于福建安溪縣西坪?!皟劝蚕睘閬啛釒Ъ撅L(fēng)氣候,這里的民諺說(shuō):“四季有花常見(jiàn)雨,嚴冬無(wú)雪有雷聲”,可謂得天獨厚,群山環(huán)抱,土質(zhì)大都是紅壤,呈弱酸性,非常適宜于茶的生長(cháng),又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀(guān)音條索肥壯,卷曲緊結,湯色金黃明亮,香氣馥郁,清香悠長(cháng),品之滋味濃郁,醇厚甘鮮,入口留余香,回味甘甜帶蜜味,有“七泡有余香”之譽(yù)。

安溪鐵觀(guān)音“沐日月之精,收山巒之氣,得煙霞之華,食之能治百病”。常飲鐵觀(guān)音茶,有益于祛病保健,養生長(cháng)壽,猶如觀(guān)音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀(guān)音茶葉沖泡之后,量重如鐵,形如觀(guān)音,故名鐵觀(guān)音。

中國茶 我國何時(shí)殲談開(kāi)始飲茶,人人言殊,莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢,而盛行于唐。唐以前飲茶,陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之,謂:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞?dòng)隰斨芄?,齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉?!钡喾鞘穼?shí)??v是史實(shí),非加申述,亦不易明?!恫杞?jīng)》云:神農《食經(jīng)》“茶茗久服,有力悅志”(劉源長(cháng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農氏,然《食經(jīng)》為偽書(shū),盡人皆知,不足為據?!稜栄拧酚小翱噍薄敝?,世以《爾雅》為周公時(shí)作品,謬以為飲茶自周公始,不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證?!蛾套哟呵铩绕s下》謂“晏子相齊,衣十升之布,食脫粟之食,五卵、苔菜而已”,以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作,根本難以成立。且萬(wàn)蔚亭輯《困學(xué)紀聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內篇雜下》作三弋五卯苔菜,考《御覽》卷八百六十七引作茗茶,載人茗事中……”雖作茗,然既言茗茶,恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見(jiàn)于經(jīng)。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”,為飲茶之證,不知此茶乃苦菜之荼,非“荼苦”之茶,不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無(wú)飲茶之風(fēng),故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲,一曰水,二日漿,三曰醴,四曰涼,五曰醫,六曰酉①。尚未見(jiàn)飲茶。......自漢以后,飲茶之記載,時(shí)有所聞,三國時(shí)吳孫皓每飲群臣酒,率以七升為限,韋曜不過(guò)兩升,或為裁減,或賜茶茗以當酒(《三國志·吳志·韋曜傳》),以時(shí)茶茗,恐已為招待賓客之用,不然,宴會(huì )中,何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶,令人少眠”(張華《博物志》),是晉亦有飲茶之風(fēng),所以茶茗之起,由來(lái)已久,宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉,盛于今朝(宋朝)?!惫陶`?!堵尻?yáng)伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間,尤誤。所謂飲茶之風(fēng)氏簡(jiǎn)碰,開(kāi)始于漢魏則可,盛行于漢魏則不可,因南北朝時(shí),此風(fēng)尚未普遍,何論于漢魏,關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:

齊王蕭初入魏,不食羊肉酥漿,常飯鮮魚(yú)羹,渴飲茗汁,京師士子,見(jiàn)蕭一飲一斗,號為漏卮,后與高祖會(huì )食羊肉酪粥,高祖怪問(wèn)之,對日,羊是陸畜之宗,魚(yú)是水族之長(cháng),所好不同,并各稱(chēng)珍……唯茗不中,與酪作奴,高祖大笑,因號茗飲為酪奴,他日彭成王掘獻謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚(yú))亦有酪奴?!?/p>

蕭正德歸降時(shí),元義欲為設茗,先問(wèn)卿于水厄多少,正德不曉其意,答日:下官生于水鄉,立身以來(lái),未遭陽(yáng)侯之難,坐客大笑。

由前之說(shuō),北朝后魏京師士子,見(jiàn)齊王蕭飲茶,引為怪異,號為漏卮;由后之說(shuō),尤養特欲為蕭正德備茶,則一為少見(jiàn)多怪,一非家常用品,最少足以證明其非普通用物,不然,亦非北朝鮮卑族用物,此時(shí)飲茶,恐限于某地,行于某階級,實(shí)非普及民眾,故只能謂為飲茶之開(kāi)始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興,始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼,茗飲出這世?!蹦艘越裰铻檩?。自唐以來(lái),茶以清頭目,上下好之,庶民日飲數碗,確成風(fēng)矣。

飲茶蓋起于漢人,尤其是南方漢人,北人飲之,殆在其后,外蕃有此物,尤為晚焉。前引《封氏聞見(jiàn)記》謂“南人好飲之,北人初不多飲”,可為南北嗜好先后不同之證,因而外蕃飲茶,必在北人之后。同書(shū)又謂:“(飲茶)……始自中地,流于塞外。往年回鶻入朝,大驅名馬市茶而歸,亦足怪焉?!笨芍圆枧c外蕃易馬,不始于宋,實(shí)始于唐,亦可見(jiàn)中國茶葉輸人外蕃,開(kāi)始于唐。外蕃嗜好中國之茶蓋亦有故。

《宋史·職咐兆官志》云:“(宋哲宗)元符末,程元邵言,戎俗食肉飲酪,故茶而病于難得,專(zhuān)以蜀易上乘?!?/p>

《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪,不得茶,則困以病,故唐、宋以來(lái),行以茶易馬法,用制羌、戎?!迸c此正同。而陸游《南唐書(shū)》提及:契丹雖通商南唐,徒持虛辭,利南方茶葉珠貝而已。確系實(shí)情。北蕃好食肉,必飲茶,因茶可清肉之濃味。今蒙古人好飲茶,可為例證,不飲茶,多困于病,無(wú)怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團茶,蕃人尤嗜之,常以重價(jià)買(mǎi)之,宋張舜民《畫(huà)漫錄》云:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副,曰:‘蓋載些小團茶乎?!尤菰?‘此乃上供之物?!瘍壐遗c北人,未幾有貴公子使遼,廣貯團茶,自爾北人非團茶不納也,非小團不貴也,彼以二團易蕃羅一匹?!?/p>

似此唐代之回鵲,宋代之契丹,以至夏金國之藏古,食肉飲酪之民,亦莫不好茶。故至明代,對于挑河西寧一帶之西蕃,皆以茶馬為羈摩。

......明代對于茶之貿易,雖不行專(zhuān)制,但禁止私茶出境,犯者斬,并立茶馬司,以便與西蕃交茶易馬。同時(shí),又于產(chǎn)茶之地,十株取一,無(wú)主茶樹(shù),十分取八,其對于茶之需要,可為盡心而為之,而要不外為“制服西戎之術(shù)”。由此可知,中國茶葉傳于外蕃,一方面因由于外蕃生活上之要求,他方面亦由于中國無(wú)力平蕃,或需要外蕃馬,不得不投其所好,用茶與之交易或為之羈摩。故茶自唐課稅之后,對內既為國庫所關(guān),對外復為安危所系。

茶為中國特產(chǎn),或即原產(chǎn)地,后始傳播于東西洋,先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源。中國茶未人日本之前,傳說(shuō)日本之高千穗椎葉七山,肥前,玖磨八代山鹿,筑波之生葉上妻,豐前之上毛由川,豐后之大野直人諸郡,皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無(wú)聞。日本之有茶種系自中國傳人,當平安朝初期,桓武平城嵯峨諸帝之間,傳教弘道之請益僧留學(xué)僧不斷來(lái)唐,乃傳人茶種。前引當時(shí)來(lái)唐之最澄上人,歸國時(shí),臺州司馬口口曾煮茶為之餞別,即攜茶種至日,栽于江州阪本?;蛑^在奈良朝之圣武天皇治下,僧行某曾攜茶于參州藥王府內,顧其種得自中國與否,則不敢斷定。當茶種輸人之始,日人種之固少,飲之尤少。當時(shí),營(yíng)公作詩(shī)雖有“東方明未睡,悶飲一杯茶”之句,但自平安朝至倉時(shí)代約百八十年間,飲茶風(fēng)氣乃未開(kāi),它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間,前后兩次入宋,榮西禪師回國,茶樹(shù)之栽植與飲茶之風(fēng)氣,始遍及全國。禪師入宋,第一次在仁安夏季,當其上浙江臺州之天臺山,深感茶之靈液,及秋歸國。攜茶以隨,種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭,稱(chēng)為巖上茶,同縣三井郡山本材豐田之千光寺,亦有茶園種植。第二次在文治建久之時(shí),歸國之船,先到長(cháng)崎之平戶(hù)葦浦,民部大輔清貫迎之建小庵,開(kāi)道場(chǎng),禪師即于庵之附近種茶,

今日日本之九州嬉野,茶乃產(chǎn)于長(cháng)崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源,皆系榮西禪師之賜。禪師曾著(zhù)《吃茶養生記》,并以茶醫好當時(shí)詩(shī)人將軍宮朝宿醉,有名于世。其后明惠上人,亦栽茶于山城大和,人工種植既多,飲茶之風(fēng)乃盛,上人曾說(shuō):“茶道之幽玄,復授北條泰時(shí)以治道儉素之要義?!遍g接上予日本政治,莫大影響。自此而后,至德川八代吉宗將軍時(shí)代,日本飲茶之風(fēng)更盛,茶店林立,時(shí)人作詩(shī)曰:“隨處開(kāi)茶店,一鐘是一錢(qián),生涯唯簡(jiǎn)里,饑飽委天然?!弊阋?jiàn)當時(shí)風(fēng)氣矣。

次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉,始于十六世紀葡萄牙東來(lái),而傳人歐洲,約在十七世紀初期,歐洲之東洋貿易,著(zhù)先鞭者,為葡萄牙人,根據地在廣東澳門(mén)。澳門(mén)人,為歐人最初見(jiàn)到之飲茶之人。唯廣東非產(chǎn)茶之地,其于茶之傳播,殆無(wú)若何影響。后荷蘭人繼之東渡,達到中國南方之福州,親見(jiàn)中國產(chǎn)茶之地,時(shí)為西歷一六00年之事。歐人最初用茶,當作藥品,斯時(shí)荷蘭東印度公司,輸極少之茶葉入歐洲,為西洋有茶葉之始,歐洲醫學(xué),深信茶之功能,一如中國人最初之飲茶。法國貴族,對中國之茶視作一寶,極珍貴之,且當時(shí)茶價(jià)昂貴,有以磚茶納入黃金之箱,以作贈品之傳說(shuō)。英國之輸入茶葉,約在西歷一六六0年,喝茶店建于倫敦,大約亦于此時(shí),一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內親王皇后時(shí),皇后之禮物中,即有茶葉。此為英國皇室與茶發(fā)生首次因緣。及后,飲茶之風(fēng)次第及于民眾。時(shí)有英人彼皮,受人贈予茶葉,且作日記云:“為中國人所飲之飲料,余未嘗見(jiàn)之,此恐系藥物學(xué)家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎?”茶初作藥用,中國日本四洋,前后如出一轍。其后,一六六四年,東印度公司進(jìn)獻茶于英王。當時(shí)茶價(jià),一磅值六十先令,極為昂貴??Х戎斎藲W洲約在西歷一五八0年,比茶早二十年,初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主,但在英國,后進(jìn)之茶實(shí)有凌駕之勢。至一七00年,輸人之茶每年平均兩千磅,自后十年,平均約在十四萬(wàn)磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬(wàn)磅,而英一國突進(jìn)至一千二百二十萬(wàn)磅,咖啡之輸入瞠乎其后。繼而英領(lǐng)印度,相競植茶,與中國頡頏,以輸入稅之關(guān)系,印度紅茶種植迅猛發(fā)展,一八八八年輸出到英國的數量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出,默思會(huì )談,皆不離茶。每人每年平均消費茶九磅,可謂“嗜茶之國民”也。

茶之初生,不在英國,不在西洋諸國,且不在日本,而在中國。因此,中國古代不獨精神文明舉世聞名,即物質(zhì)生活亦擅優(yōu)長(cháng),所謂“大國文明”,其在斯乎?(摘自黃現璠著(zhù)《古書(shū)解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,2004年7月第1版)

中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、沱茶、磚茶等幾大類(lèi),各類(lèi)茶中又包括許多品種。

綠茶嫩綠鮮艷,是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶。著(zhù)名的綠茶品種有杭州西湖龍井茶、江蘇碧螺春茶、安徽黃山的毛峰茶和產(chǎn)于安徽六安縣一帶的六安瓜片茶。

紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,沏出的茶水顏色紅艷。中國著(zhù)名的紅茶有安徽的祁紅茶和云南的滇紅茶。

烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶,茶葉松散粗大,茶水顏色金黃。最好的烏龍茶是產(chǎn)在福建武夷山的武夷巖茶。

花茶是中國獨有的一個(gè)茶類(lèi),是在茶葉中加入香花熏制而成的。最有名的花茶是福建產(chǎn)的茉莉花茶。

沱茶是產(chǎn)于云南、四川的一種茶,經(jīng)過(guò)壓制,像個(gè)圓圓的饅頭。

磚茶,形狀像磚頭,是蒙古族、藏族等少數民族喜歡喝的茶。

喝茶不但可以止渴,還能消除疲勞,幫助消化,預防一些疾病。長(cháng)期飲茶,對人的身體健康很有益。

很早以前,中國就把種茶經(jīng)驗和茶樹(shù)種子傳給了世界各國人民。茶成為世界上飲用人數最多的飲料,深受人們喜愛(ài)。

我國何時(shí)開(kāi)始飲茶,人人言殊,莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢,而盛行于唐。唐以前飲茶,陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之,謂:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞?dòng)隰斨芄?,齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉?!钡喾鞘穼?shí)??v是史實(shí),非加申述,亦不易明?!恫杞?jīng)》云:神農《食經(jīng)》“茶茗久服,有力悅志”(劉源長(cháng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農氏,然《食經(jīng)》為偽書(shū),盡人皆知,不足為據?!稜栄拧酚小翱噍薄敝?,世以《爾雅》為周公時(shí)作品,謬以為飲茶自周公始,不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證?!蛾套哟呵铩绕s下》謂“晏子相齊,衣十升之布,食脫粟之食,五卵、苔菜而已”,以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作,根本難以成立。且萬(wàn)蔚亭輯《困學(xué)紀聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內篇雜下》作三弋五卯苔菜,考《御覽》卷八百六十七引作茗茶,載人茗事中……”雖作茗,然既言茗茶,恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見(jiàn)于經(jīng)。世又以詩(shī)之“誰(shuí)為茶苦”,為飲茶之證,不知此茶乃苦菜之荼,非散盯“荼苦”之茶,不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無(wú)飲茶之風(fēng),故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲,一曰水,二日漿,三曰醴,四曰涼,五曰醫,六曰酉①。尚未見(jiàn)飲茶。......自漢以后,飲茶之記載,時(shí)有所聞,三國時(shí)吳孫皓每飲群臣酒,率以七升為限,韋曜不過(guò)兩升,或為裁減,或賜茶茗以當酒(《三國志·吳志·韋曜傳》),含掘孫以時(shí)茶茗,恐已為招待賓客之用,不然,宴會(huì )中,何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶,令人少眠”(張華《博物志》),是晉亦有飲茶之風(fēng),所以茶茗之起,由來(lái)已久,宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉,盛于今朝(宋朝)?!惫陶`?!堵尻?yáng)伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間,尤誤。所謂飲茶之風(fēng),開(kāi)始于漢魏則可,盛行于漢魏則不可,因南北朝時(shí),此風(fēng)尚未普遍,何論于漢魏,關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:

齊王蕭初入魏,不食羊肉酥漿,常飯鮮魚(yú)羹,渴飲茗汁,京師士子,見(jiàn)蕭一飲一斗,號為漏卮,后與高祖會(huì )食羊肉酪粥,高祖怪問(wèn)之,對日,羊是陸畜之宗,魚(yú)是水族之長(cháng),所好不同,并各稱(chēng)珍……唯茗不中,與酪作奴,高祖大笑,因號茗飲為酪奴,他日彭成王掘獻謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚(yú))亦有酪奴?!?

蕭正德歸降時(shí),元義欲為設茗,先問(wèn)卿于水厄多少,正德不曉其意,答日:下官生于水鄉,立身以來(lái),未遭陽(yáng)侯之難,坐客大笑。

由前之談鏈說(shuō),北朝后魏京師士子,見(jiàn)齊王蕭飲茶,引為怪異,號為漏卮;由后之說(shuō),尤養特欲為蕭正德備茶,則一為少見(jiàn)多怪,一非家常用品,最少足以證明其非普通用物,不然,亦非北朝鮮卑族用物,此時(shí)飲茶,恐限于某地,行于某階級,實(shí)非普及民眾,故只能謂為飲茶之開(kāi)始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興,始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩(shī)云:“周詩(shī)記苦荼,茗飲出這世?!蹦艘越裰铻檩?。自唐以來(lái),茶以清頭目,上下好之,庶民日飲數碗,確成風(fēng)矣。

飲茶蓋起于漢人,尤其是南方漢人,北人飲之,殆在其后,外蕃有此物,尤為晚焉。前引《封氏聞見(jiàn)記》謂“南人好飲之,北人初不多飲”,可為南北嗜好先后不同之證,因而外蕃飲茶,必在北人之后。同書(shū)又謂:“(飲茶)……始自中地,流于塞外。往年回鶻入朝,大驅名馬市茶而歸,亦足怪焉?!笨芍圆枧c外蕃易馬,不始于宋,實(shí)始于唐,亦可見(jiàn)中國茶葉輸人外蕃,開(kāi)始于唐。外蕃嗜好中國之茶蓋亦有故。

《宋史·職官志》云:“(宋哲宗)元符末,程元邵言,戎俗食肉飲酪,故茶而病于難得,專(zhuān)以蜀易上乘?!?

《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪,不得茶,則困以病,故唐、宋以來(lái),行以茶易馬法,用制羌、戎?!迸c此正同。而陸游《南唐書(shū)》提及:契丹雖通商南唐,徒持虛辭,利南方茶葉珠貝而已。確系實(shí)情。北蕃好食肉,必飲茶,因茶可清肉之濃味。今蒙古人好飲茶,可為例證,不飲茶,多困于病,無(wú)怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團茶,蕃人尤嗜之,常以重價(jià)買(mǎi)之,宋張舜民《畫(huà)漫錄》云:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副,曰:‘蓋載些小團茶乎?!尤菰?‘此乃上供之物?!瘍壐遗c北人,未幾有貴公子使遼,廣貯團茶,自爾北人非團茶不納也,非小團不貴也,彼以二團易蕃羅一匹?!?

似此唐代之回鵲,宋代之契丹,以至夏金國之藏古,食肉飲酪之民,亦莫不好茶。故至明代,對于挑河西寧一帶之西蕃,皆以茶馬為羈摩。

......明代對于茶之貿易,雖不行專(zhuān)制,但禁止私茶出境,犯者斬,并立茶馬司,以便與西蕃交茶易馬。同時(shí),又于產(chǎn)茶之地,十株取一,無(wú)主茶樹(shù),十分取八,其對于茶之需要,可為盡心而為之,而要不外為“制服西戎之術(shù)”。由此可知,中國茶葉傳于外蕃,一方面因由于外蕃生活上之要求,他方面亦由于中國無(wú)力平蕃,或需要外蕃馬,不得不投其所好,用茶與之交易或為之羈摩。故茶自唐課稅之后,對內既為國庫所關(guān),對外復為安危所系。

茶為中國特產(chǎn),或即原產(chǎn)地,后始傳播于東西洋,先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源。中國茶未人日本之前,傳說(shuō)日本之高千穗椎葉七山,肥前,玖磨八代山鹿,筑波之生葉上妻,豐前之上毛由川,豐后之大野直人諸郡,皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無(wú)聞。日本之有茶種系自中國傳人,當平安朝初期,桓武平城嵯峨諸帝之間,傳教弘道之請益僧留學(xué)僧不斷來(lái)唐,乃傳人茶種。前引當時(shí)來(lái)唐之最澄上人,歸國時(shí),臺州司馬口口曾煮茶為之餞別,即攜茶種至日,栽于江州阪本?;蛑^在奈良朝之圣武天皇治下,僧行某曾攜茶于參州藥王府內,顧其種得自中國與否,則不敢斷定。當茶種輸人之始,日人種之固少,飲之尤少。當時(shí),營(yíng)公作詩(shī)雖有“東方明未睡,悶飲一杯茶”之句,但自平安朝至倉時(shí)代約百八十年間,飲茶風(fēng)氣乃未開(kāi),它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間,前后兩次入宋,榮西禪師回國,茶樹(shù)之栽植與飲茶之風(fēng)氣,始遍及全國。禪師入宋,第一次在仁安夏季,當其上浙江臺州之天臺山,深感茶之靈液,及秋歸國。攜茶以隨,種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭,稱(chēng)為巖上茶,同縣三井郡山本材豐田之千光寺,亦有茶園種植。第二次在文治建久之時(shí),歸國之船,先到長(cháng)崎之平戶(hù)葦浦,民部大輔清貫迎之建小庵,開(kāi)道場(chǎng),禪師即于庵之附近種茶,

今日日本之九州嬉野,茶乃產(chǎn)于長(cháng)崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源,皆系榮西禪師之賜。禪師曾著(zhù)《吃茶養生記》,并以茶醫好當時(shí)詩(shī)人將軍宮朝宿醉,有名于世。其后明惠上人,亦栽茶于山城大和,人工種植既多,飲茶之風(fēng)乃盛,上人曾說(shuō):“茶道之幽玄,復授北條泰時(shí)以治道儉素之要義?!遍g接上予日本政治,莫大影響。自此而后,至德川八代吉宗將軍時(shí)代,日本飲茶之風(fēng)更盛,茶店林立,時(shí)人作詩(shī)曰:“隨處開(kāi)茶店,一鐘是一錢(qián),生涯唯簡(jiǎn)里,饑飽委天然?!弊阋?jiàn)當時(shí)風(fēng)氣矣。

是的,有許多美麗的傳說(shuō)。

西湖龍井:簡(jiǎn)稱(chēng)龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱(chēng)為“明前茶”,其形似蓮心,故稱(chēng)“蓮心”。谷雨前采摘稱(chēng)“雨前茶”,又稱(chēng)二春茶,其形似旗如槍?zhuān)史Q(chēng)“旗槍”。立夏采三春茶,形似雀舌,故稱(chēng)“雀舌”。四春茶附帶茶梗,故稱(chēng)“梗片”。龍井茶具有四絕,一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。

西湖龍井茶是我國的第一名茶,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細嫩成朵。因產(chǎn)于杭州西湖山區的龍井而得名。習慣上稱(chēng)為西湖龍井, 簡(jiǎn)化稱(chēng)為龍井。龍井,既是地名,又是泉名和茶名。

龍井茶區分布于“春夏秋冬皆好景,雨雪晴陰各顯奇”的西湖風(fēng)景區,山青水秀,景色綺麗。東依西子湖,南瀕錢(qián)塘江,西鄰轉塘,北連古蕩的林木茂盛的山丘坡地之中,植被保護完好。山勢自西北向東南傾斜,緩緩伸向錢(qián)塘慎旦江和西子湖畔,西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障,陰擋寒流侵襲,南部受錢(qián)塘江濕潤季風(fēng)的調節,境內氣候溫和,雨量充沛,富于漫射光,土壤微酸,土層深厚,排水性好,小區氣候條件其優(yōu)越。在獅峰山上,梅家塢里,云棲道旁,虎跑泉邊,滿(mǎn)覺(jué)隴中,靈隱寺周?chē)?,九溪十八澗沿岸,翠崗起伏,綠樹(shù)婆娑。更是產(chǎn)區如畫(huà),得天獨厚。

傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí),來(lái)到杭州龍井獅峰山下,看鄉女采茶,以示體察民情。這天,乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂(lè ),也學(xué)著(zhù)采了起來(lái)。剛采了一把,忽然太監來(lái)報:“太后有病,請皇上急速回京?!鼻』实勐?tīng)說(shuō)太后娘娘有病,隨手將一把茶葉向袋內一放,日夜兼程趕配肢回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了,一時(shí)肝火上升,雙眼紅腫,胃里不適,并沒(méi)有大病。此時(shí)見(jiàn)皇兒來(lái)到,只覺(jué)一股清香傳來(lái),便問(wèn)帶來(lái)什么好東西?;实垡灿X(jué)得奇怪,哪來(lái)的清香呢?他隨手一摸,啊,原來(lái)培孝世是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天過(guò)后已經(jīng)干了,濃郁的香氣就是它散出來(lái)了。太后便想嘗嘗茶葉的味道,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,果然清香撲鼻,太后喝了一口,雙眼頓時(shí)舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說(shuō):“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥?!鼻』实垡?jiàn)太后這么高興,立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹(shù)封為御茶,每年采摘新茶,專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。至今,杭州龍井村胡公廟前還保存著(zhù)這十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少還專(zhuān)程去察訪(fǎng)一番,拍照留念。經(jīng)過(guò)茶農世世代代的辛勤培育,精益求精,龍井茶產(chǎn)量不斷增加,品質(zhì)日益改進(jìn),如今已香飄萬(wàn)里,譽(yù)滿(mǎn)全球。

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