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馬來(lái)西亞美食攻略

來(lái)源:www.sailorfence.net   時(shí)間:2024-06-23 21:33   點(diǎn)擊:59   編輯:niming   手機版

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建語(yǔ)) 是馬來(lái)西亞的美食之一,是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底,其獨特的風(fēng)味享譽(yù)全馬,甚至揚名海外,深受各地游客喜愛(ài)。其中,就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來(lái)西亞的福建派,海南肉骨茶有較重胡椒味,而福建肉骨茶有較重藥材味。

提起馬來(lái)西亞菜,首先就會(huì )想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。說(shuō)“肉骨茶”,可能很多人會(huì )誤認為是一種茶品名稱(chēng),其實(shí),此“茶”非彼“茶”,雖然肉骨茶名為「茶」,不過(guò),卻是一道豬肉藥材湯,湯料卻完全沒(méi)有茶葉的成份,反而是以豬肉和豬骨,混合中藥及香料,如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒,熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯?!叭夤恰笔遣捎秘i的肋排(俗稱(chēng)排骨);而“茶”則是一道排骨藥材湯。

[肉骨茶]

肉骨茶

這是一道在新加坡家喻戶(hù)曉的排骨藥材湯。

吃肉骨茶,不是上高檔酒樓,而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷,這種肉骨茶的排檔總是很火爆,磨得光光的石桌石凳很少有空出的時(shí)候。肉骨茶排檔晚上是不開(kāi)的,所以吃“茶”的時(shí)候,陽(yáng)光便會(huì )在篷靠的兩側編織著(zhù)束束光網(wǎng)。就在這暖洋洋的氛圍中,品味馬來(lái)西亞的名吃,怎是一個(gè)“愜意”了得!吃得雖然簡(jiǎn)單,卻程序整飭。在馬來(lái)西亞,無(wú)論是高檔酒店、時(shí)髦熟菜店,還是設計特別的路邊小吃,用餐形式都非??季?。比如,吃串燒,擺桌時(shí)會(huì )附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯團、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然。先上一壺茶,你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍,將套裝的調料、蒜米、樹(shù)椒油和辣椒絲倒入餐碟中,以備蘸排骨或佐湯調味之用。然后,在品茶間,一砂鍋熱氣騰騰冒著(zhù)芬芳藥香的肉骨茶便端上來(lái)了。其湯極其香濃,有種獨特的味道,肉骨也很細嫩,再加些蘑菇或冬菇,就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。當然,還可以配上一碗切成寸段的油條,泡在湯里,這種方式吃油條,別有一番滋味。偶爾,攤主會(huì )向食客透露湯的秘訣,在于香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點(diǎn),便會(huì )到攤口來(lái)用慢火熬湯,往往要用上三個(gè)小時(shí)。

馬來(lái)西亞巴生中華總商會(huì )11月22日晚在巴生市舉辦首屆肉骨茶嘉年華會(huì ),推出了世界最大碗肉骨茶。這碗最大的肉骨茶高將近1米,碗的直徑將近2米,用了500公斤的肉和450升湯,當歸、黨參等香料用了50公斤

吉隆坡因多元種族的緣故,而使餐飲的種類(lèi)迥異多樣。這里有馬來(lái)餐、中餐、西餐、美國餐、印度餐、葡萄牙餐、越泰餐等等,但被馬來(lái)人認定的主要開(kāi)胃菜只有肉骨茶。由土俗飲食上升為美食的肉骨茶,是一代代人不斷在探索中創(chuàng )建規范,經(jīng)過(guò)嚴格的重新選擇和調理,并

肉骨茶

不斷接受著(zhù)大眾的檢驗。肉骨茶的特色,首先是口感佳,美味;同時(shí)有關(guān)材料證實(shí),“此湯具生血、旺血、補氣之功效,甚為滋補養顏,可謂男女皆宜的補品?!币蚨?,它的食客絕不會(huì )限制在某一個(gè)范疇。肉骨茶質(zhì)感而不低俗,但就其特點(diǎn)而言,更適宜存留于大排擋,人們亦已習慣在此氣氛中吃肉骨茶。

凡是想起肉骨茶,大家都必然地想到巴生。在巴生,逾400家大大小小的肉骨茶檔,湯的、干的、瓦煲的、海鮮的、雞肉、羊肉…多得數不清的各種口味的肉骨茶任君選擇,讓大家肉骨茶吃透透,樂(lè )透透!

肉骨茶是巴生華人的典型早點(diǎn),男女老幼常會(huì )以肉骨茶來(lái)替代其他類(lèi)型的早餐,如面食、點(diǎn)心等,尤其是上了年紀的一輩,對肉骨茶更是情有獨鐘,有些人習慣每天早上都要吃一碗肉骨茶,風(fēng)雨不改呢!

在周末及假日,肉骨茶檔更是處處可見(jiàn)人潮,是一家大小或三五好友知己相聚的好地方。平日,大家都忙于工作,許多人因此會(huì )趁著(zhù)假日,一塊兒品嘗美味的肉骨茶,再喝上幾杯功夫茶,聊個(gè)天南地北,聯(lián)絡(luò )、聯(lián)絡(luò )彼此感情。

名稱(chēng)由來(lái)

第一種說(shuō)法

:

相傳華人初來(lái)南洋創(chuàng )業(yè)時(shí),生活條件很差,由于不適應濕熱的氣候,不少人因此患上風(fēng)濕病。為了治病趨寒,先賢用了各種藥材,包括當歸、杞、黨參等來(lái)煮藥,但是,因忌諱而將藥稱(chēng)為“茶”。有一次,其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里,沒(méi)想到這「茶湯」喝起來(lái)十分香濃美味,風(fēng)味獨特. 后來(lái),人們特地調整煮茶的配料,經(jīng)過(guò)不斷地改進(jìn),就成為了本地著(zhù)名的美食之一。

第二種說(shuō)法:

這是最有代表性的「苦力」論,這可說(shuō)是流傳最廣也影響

[肉骨茶]

肉骨茶

許多人將肉骨茶定位成庶民飲食的腳本。

在一般人的觀(guān)念里,多把南洋與賣(mài)豬仔劃上等號;慣性思考的結果,這些被賣(mài)來(lái)南洋當苦力的先輩們,很自然便成了肉骨茶的創(chuàng )始者,或是參與其中以突顯早期華人艱辛歲月的時(shí)代角色。有說(shuō)發(fā)生在馬來(lái)西亞的巴生,有說(shuō)在獅城新加坡,反正場(chǎng)景不外是港口就是碼頭,據說(shuō)在清末時(shí)期,那時(shí)的華人為了離開(kāi)動(dòng)蕩不安的國家,到來(lái)南洋謀生計。 那個(gè)時(shí)候,馬來(lái)西亞為英國殖民地,英國人在馬來(lái)西亞搜刮了許許多多的資源,需要運送回英國,于是便在巴生(距離首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水碼頭。當時(shí),不少華人因為知識水平不高,來(lái)到馬來(lái)亞也只能以勞力換取薪酬,如當三輪車(chē)夫、在碼頭做苦力或采挖钖米,因此需要有很好的體力。

為了長(cháng)時(shí)間維持體力和適應熱帶地區的氣候而需要進(jìn)補。但是,他們并不舍得購買(mǎi)昂貴的中藥食材。當時(shí)的中醫師便把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良,并且使用當地出產(chǎn)的胡椒,加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包,讓他們在早上出門(mén)工作前,燉煮排骨及配上白米飯或油飯,來(lái)增加體力,應付工作,在那個(gè)時(shí)候,肉骨茶屬于窮人家的食物。

由于用藥材和豬肉煲煮的湯底除了非常美味可口之外,且營(yíng)養豐富和抗風(fēng)濕,并且提供了苦力們所需的能量,所以從此廣傳開(kāi)來(lái),后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展和改良,便成了現在新馬華人社會(huì )的特色佳肴。而另一個(gè)名稱(chēng)由來(lái)就是,據老巴生回憶,戰前在巴生南區一帶已經(jīng)有好幾位永春老鄉在街頭巷尾擺賣(mài)家鄉小食,如蠔干咸飯,肉羹湯以及后來(lái)演變成肉骨茶的燉肉骨,只是當時(shí)沒(méi)肉骨茶一詞,都說(shuō)是「吃肉骨」吧了。

戰后有個(gè)名叫李文地的人,曾經(jīng)在這些食攤當過(guò)伙計,后來(lái)在后街經(jīng)營(yíng)起自己的生意,他只賣(mài)家鄉燉肉骨,并以豬油炒飯取代蠔干咸飯,由于他在肉骨中加進(jìn)中藥配方,大受食客歡迎。當時(shí),由于其藥材成分能強身健體,肉骨茶因而大受勞動(dòng)工人的歡迎,漸漸地肉骨茶獲得各階層人士的喜愛(ài),成為家喻戶(hù)曉的美食。

后來(lái),人們更以李文地烹制材料(肉、骨)和他的名字(地)福建音譯命名, 「肉骨地」,就有如賣(mài)豬肉的阿榮被稱(chēng)為「豬肉榮」一樣,再加上吃肉配茶原是永春的食俗,李文地就干脆掛起招牌寫(xiě)上寶號「德地肉骨茶」!于是「肉骨茶」一名正式誕生;同時(shí),坊間也稱(chēng)李文

[肉骨茶]

肉骨茶

地為「肉骨茶之父」。據李文地后代說(shuō),當初包括李文地在內,就只有區區七人售賣(mài)這道美食;目前,李氏肉骨茶已傳到第四代,烹煮肉骨茶的秘方不外傳。還有一種說(shuō)法就是當地人在品嘗這湯底時(shí),都喜歡喝上一、兩杯功夫茶來(lái)去油膩,所以自此就名為「肉骨茶」了。

無(wú)論「 肉骨茶」名稱(chēng)從何來(lái),肉骨茶從食材到服務(wù)皆不停獲得改進(jìn),已從最初屬于「窮人食物」,發(fā)展成為今日貧富及男女老幼都喜愛(ài)的著(zhù)名美食之一,是巴生華人最具特色的早餐,更是招待客人的最佳選擇。由于巴生肉骨茶的名氣響當當,因此,許多外地業(yè)者都以「巴生肉骨茶」為名,在外坡做起肉骨茶生意;甚至遠至鄰國新加坡,都不難找到「巴生肉骨茶」。有人說(shuō)沒(méi)去過(guò)茨廠(chǎng)街,便不算到過(guò)吉隆坡;來(lái)到巴生未吃過(guò)道地美食肉骨茶,豈能算來(lái)過(guò)肉骨茶之鄉─巴生呢!

編輯本段做法

做法一:

制作方法十分簡(jiǎn)單,“肉骨”是采用豬的肋排,將之斬成單骨約一指長(cháng)的段狀,飛水之后再過(guò)冷后,去除表面的雜質(zhì)。然后,取一些去了“衣”的蒜肉,先用油炸至金黃色,再飛水去掉油分,加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材,再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料,然后將所有材料放入煲內,加水用文火熬約3-4小時(shí),調入鹽等味料,即可成為一道極具異國風(fēng)味的“肉骨茶”了。通常會(huì )配搭一碟“指天椒醬油”,供以蘸排骨或佐湯調味之用,不喜食辣者亦可配以普通醬油。

做法二:

材料: 香料 (用紗布袋包好),桂皮棒1根,丁香4-5粒,白胡椒粒1茶匙,枸杞子1大匙,八角2粒

豬排骨 500克 (1 磅),蒜頭(無(wú)須去皮) 2 大粒,黑醬油 1大匙,

[肉骨茶]

肉骨茶

水6-7杯,鹽1大匙,生菜 1-2片(洗凈, 分開(kāi))做法:

將肉骨,香料包和蒜頭放入一個(gè)大鍋內。把水倒入鍋內后將它煮開(kāi)。撇去湯表面的渣滓,加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進(jìn)碗內墊底,再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

香料包不只可用于調味這道美味可口的福建式湯頭,它同時(shí)也可充當其它道菜菜肴的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法,其湯頭清淡、材料簡(jiǎn)單,只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).

做法三:

材料(5人份):少脂肪的排骨2公斤,蒜頭半公斤,胡椒粒200克,肉骨茶調料2包

做法:

用大鍋盛水10碗,排骨燙水去臊后置入,同時(shí)也把剝皮后的蒜頭、調料包置入。胡椒略為搗碎置入,開(kāi)大火煮沸后,改用中火。當嗅到香味漸濃,再把火稍為收一些,但保持在微沸狀態(tài),這時(shí)才以鹽、糖調味。

喜歡“吉隆坡式肉骨茶”的,可以加蘑菇或一點(diǎn)冬菇,這其實(shí)也可以使肉骨茶更香。吃的時(shí)候別忘記辣椒和曬油,那才精彩。

編輯本段評價(jià)

感受奇絕美味

恰巧去新加坡的前幾天,在馬來(lái)西亞稍作停留,也在蔡瀾力薦的吉隆坡美食街--阿羅街上吃過(guò)肉骨茶。兩下比較起來(lái),覺(jué)得新加坡的肉骨茶味道更是奇絕,想來(lái)可能是因為朋友帶我們去的那家肉骨茶餐廳,是新加坡名氣最大的一家--“發(fā)起人肉骨茶餐廳”。走進(jìn)這家餐廳,但見(jiàn)陳設極其平常,甚至到了破舊的程度,然而桌桌爆滿(mǎn)、座座有人。再看兩邊的墻壁,貼滿(mǎn)了店主(一位老者,名叫蔡水發(fā),我們吃飯時(shí)他一直在廚房里佝僂著(zhù)脊背悶頭忙活)和光顧這里的明星們的合影;“蒞臨指導”的明星人數之多,令人無(wú)法細數,其中既有已經(jīng)故去的演藝圈昔日“大佬”,又有如S.H.E.、潘瑋柏等新銳偶像。據新加坡的朋友介紹,曾有一位初到新加坡的游客,不知道大名鼎鼎的肉骨茶,由朋友帶領(lǐng)到這家毫不起眼的餐廳時(shí),看到店名居然嚇了一跳,因為她把店名念成了“發(fā)起‘人肉’骨茶”。

在飯桌前聽(tīng)完這個(gè)小小的插曲之后,熱騰騰的肉骨茶就上桌了。只見(jiàn)一個(gè)普通的瓷碗,內置三根白嫩的肋排,啤酒般顏色的湯水冒著(zhù)蒸騰的熱氣---沒(méi)有鮮艷的色澤,只有撲鼻的清香。先嘗了一口湯,鮮美之中又帶著(zhù)藥材的提神勁道,還有一股胡椒的味道,據說(shuō)這是“發(fā)起人”的特色,頓時(shí)覺(jué)得一股暖流穿過(guò)脾胃,說(shuō)不出的舒服。而且這鮮美的湯料是免費無(wú)限量續的。朋友說(shuō)他曾經(jīng)帶一個(gè)重慶來(lái)的游客嘗試這里的肉骨茶,結果那位重慶游客一下子愛(ài)上了這肉骨茶的湯料,結果連喝六七碗,直喝得渾身大汗。其實(shí)喝湯的時(shí)候,我已經(jīng)對肉骨審視了好幾次,以我這樣一個(gè)奇愛(ài)吃肉的人的經(jīng)驗來(lái)看,這粉嫩粉嫩的顏色,一定蘊涵著(zhù)超級鮮嫩鮮嫩的口感。一試之下,果然驗證了事先的想象;再

[肉骨茶]

肉骨茶

配上稍微有那么一點(diǎn)辣蓬蓬的醬油,這味道真是世間少有。肉骨茶的鐵桿配菜,居然是一盤(pán)冷掉的油條,蘸著(zhù)滾燙的肉骨茶湯來(lái)吃,也是別有一番風(fēng)味。 衍生肴同樣出色

為了讓初訪(fǎng)新加坡的我更全面地了解肉骨茶這一美饌,當地的朋友還專(zhuān)門(mén)多點(diǎn)了兩樣肉骨茶的衍生產(chǎn)品---用同樣的湯料烹制的豬肝和豬腰。由于是用滾燙的熱水氽熟,這豬肝的鮮嫩自是不必說(shuō)了,但我想重點(diǎn)推薦的是豬腰。在國內吃過(guò)不少飯店的不同風(fēng)味的豬腰,要么是為了避免腥臊把豬腰處理得跟人工合成似的,要么就是既保留了原有風(fēng)味又保留了那股怪味。但是這里的豬腰不一樣,一口咬下去,齒縫立即便被鮮美的肉汁填滿(mǎn)了,而且一點(diǎn)都沒(méi)有怪味道,真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄幾片豬腰,瞬間就被我們全部消滅,只能再點(diǎn)一份。

吃肉骨茶是一件熱力十足的事情,因此一杯冰鎮的飲料必不可少。在此強烈推薦薏米汁,清淡涼爽,香甜宜人,準保你喝了還想喝。

開(kāi)車(chē)送我們到餐館的司機大哥,深諳當地的美食。他說(shuō),新加坡的海南雞飯可以天天吃、頓頓吃,但是肉骨茶只能一個(gè)禮拜吃一次。他也沒(méi)有具體解釋這是為什么,不過(guò)到了晚上我就體會(huì )到了。因為中午吃了一頓那么好吃的肉骨茶,而且還添了好幾次菜,晚飯根本就吃不下。

聽(tīng)朋友說(shuō),“發(fā)起人”還不能算是新加坡最好吃的肉骨茶,只是名氣

[肉骨茶]

肉骨茶

特別響一點(diǎn)。在同一條街上,相隔大概有個(gè)幾百米的樣子,有一家“早市肉骨茶”,據說(shuō)味道還要精妙。但是朋友又介紹說(shuō),“早市”的店主是個(gè)很有性格的人,心情好的時(shí)候,肉骨茶的味道沒(méi)得說(shuō),心情差的時(shí)候,肉骨茶的味道令人覺(jué)得恐怖。摸著(zhù)飽飽的肚子,我想,還是下次有機會(huì )再去品嘗吧,但愿店主到時(shí)有個(gè)好心情。

編輯本段潮州肉骨茶

肉骨茶其實(shí)是道道地地的本地潮州小吃,它源自亞陵姆拉街巴剎

--俗稱(chēng)新巴剎,也是潮州人的巴剎。(亞陵姆拉街是ellenborough

street的舊稱(chēng),今稱(chēng)愛(ài)倫波街。)

早期的肉骨茶檔也全都集中在新巴剎內,最少也有四五檔之多。

新巴剎被拆之后,這些攤位才轉移到同濟醫院前的哇燕街,還有皇家

山腳,以及奧云路等地方。

補充體力的早餐

那時(shí)候會(huì )到亞陵姆拉街巴剎吃肉骨茶的都是普羅大眾,小販、人

力車(chē)夫、苦力、工人為主。因為勞動(dòng)階層每日的工作量,體力消耗非

常大,早上就必須依靠這肉骨湯和白米飯來(lái)為一天的體力耗損作準備

。

那時(shí)代,吃肉骨茶哪有現今悠哉閑悠地坐著(zhù),慢慢品茶,或者自

己帶來(lái)名茶這般的享受,大家都是蹲在檔前的長(cháng)條凳上,匆匆扒完一

兩碗米飯,加上一小碗肉骨湯。至于“肉骨茶”的“茶”,只有在吃

完肉骨米飯之后,檔主才送上幾小杯潮州工夫茶解膩。喝了茶快快還

錢(qián)就趕著(zhù)干活去。

到了后來(lái),應該是從“皇家山腳”和“水廊頭”(里峇峇利路靠

近摩哈默蘇丹路一帶)那時(shí)候起,才有路邊或咖啡店內的肉骨茶攤檔

出現,這些就設有座位,還有水壺給客人自己泡茶,自品茗茶。

自此,肉骨茶才慢慢傳到福建人聚居的廈門(mén)街等處,才有濃郁的

福建肉骨茶的出現。

至于新加坡的肉骨茶,是由馬來(lái)西亞傳到新加坡,

然后才有巴生肉骨茶的推陳出新,多了很多不同的材料,以及砂煲肉

骨茶?,F在更有鮑魚(yú)肉骨茶!

小時(shí)候賣(mài)肉骨茶

小時(shí)候我在奉教街(紐馬吉路)同濟醫院后門(mén)幫忙父親賣(mài)肉骨茶

時(shí),經(jīng)常到下午三點(diǎn)鐘左右,鄰居就拿了鍋子來(lái)討剩余的肉骨茶湯,

拿回家加些苦瓜去煮,就是一家大小晚餐的精美湯料。

打從六七歲起,我因為家住紐馬吉路,靠近亞陵姆拉街巴剎,父

親常一大清早就上巴剎買(mǎi)菜,順便帶我到巴剎內的肉骨茶檔吃肉骨茶

,那是60年前的事情了。在那之前,那些肉骨茶檔到底已經(jīng)營(yíng)多長(cháng)時(shí)

間,大概不容易考究了,看來(lái)少說(shuō)也有七八十年歷史吧。

我12歲時(shí),曾經(jīng)和鄉親到他在巴生的雜貨店,順便探訪(fǎng)在吉隆坡

開(kāi)雜貨店的姑媽。那時(shí)候好像沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么肉骨茶,倒是在秋杰路吃

了不少福建炒黑色大條面。

十六七歲時(shí),因為到吉隆坡姑媽的雜貨店半工半讀,才開(kāi)始接觸

到吉隆坡兩種不同口味的肉骨茶。福建人所經(jīng)營(yíng)的肉骨茶比較接近新

加坡的潮州肉骨茶,多數集中在中南區和秋杰路福建人聚居的地方。

另一種是廣東人經(jīng)營(yíng)的肉骨茶,湯有很濃的當歸味,色澤比較接近新

加坡福建肉骨茶的濃黑。

潮州肉骨茶湯色金黃

新加坡的潮州肉骨茶,原原本本湯色并不濃黑,也不是現今的越

煮越“美白”的。潮州人最講究湯色要金黃,湯面還要浮著(zhù)油珠,端

出來(lái)時(shí)要有肉骨香味。這種香味是出自龍骨與排骨二者熬煮出來(lái)的香

味。

煮潮州肉骨茶是很考究的,肉骨要洗凈生煮,煮滾時(shí)要邊煮邊撈

去浮上湯面的血水泡沫。湯不加醬油,只用魚(yú)露提鮮。黑醬更加講究

,當年只選用淘大同的金標醬油吊色,求其色澤金黃。下調料的時(shí)間

也很講究,時(shí)間掌握不好,湯味就全然不同。

早期的潮州肉骨茶檔,除了肉骨湯之外,還有豬內臟和豬尾,豬

尾湯就是真正的“白美”見(jiàn)人。除此之外,還有香滑的鹵豬腳和咸菜

尾(咸菜切細用鹵豬所撈出之油湯熬煮而成)。這就是潮州肉骨茶的

特色。

更值一提的是,光顧潮州肉骨茶檔,肉骨茶湯第一碗是原湯,如

果你要求加湯時(shí),檔主只給你二湯(龍骨湯)。肉骨茶湯就如上所說(shuō)

,是龍骨與排骨熬成,非常講究,多少龍骨加多少排骨配多少水作湯

,所以根本沒(méi)有多余的湯供應。

煮肉骨茶的鍋其實(shí)也很講究,只選生鍋--雙耳的白生鐵鍋加木

蓋。一鍋的肉骨有多少斤是一定的,因此以小鍋式一鍋鍋煮,保證品

質(zhì)。

每一鍋熱騰騰的肉骨湯上來(lái),要馬上端給顧客享用,所以有時(shí)顧

客得等下一鍋的肉骨湯,這時(shí),就是客人品茶的時(shí)刻。待你茶過(guò)三巡

,一碗碗肉骨湯端上來(lái)時(shí),你先嘗一口冒煙滾燙的熱湯,剛剛的茶甘

還在口中,加上香濃的肉骨湯混于口中,才算是真正享受到正宗潮州

肉骨茶的香醇美味。

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