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    湘菜甲魚燉雞的做法?

    來源:www.sailorfence.net   時間:2023-07-05 22:57   點擊:244   編輯:niming   手機版

    食材:甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克;

    步驟如下:將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的水中燙一下撈起;刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟,漂洗干凈;用刀將甲魚爪尖斬去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈切塊,用沸水除盡血水;

    鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;揀去姜、蔥,調好味即可。

    我們湖南酒席就喜歡點甲魚燉雞。做法是甲魚和雞冼干凈后切塊,冷水下鍋加蔥姜料酒水開之后煮2至3分鐘把浮沫撈干凈,撈出來瀝干水分。

    鍋里放自家的山茶油,油熱下鍋炒香,炒至稍微沾鍋加開水煮半個小時,再轉小火煮兩個小時肉可以用筷子夾爛即可。

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    評論
      共 1 條評論
    • 游客
      2023-11-04 18:34
      角色的發展讓看到了人生的變化和成長。
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